营养餐:桂花蹄筋

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2014年12月12日 10:36:00 加入育儿微社区
      配料:熟火腿肉15克,猪瘦肉50克,鸡蛋清2个,鸡蛋黄4个。 调料:熟猪油115克,精盐3克,味精1克,料酒2.5克,胡椒粉1克,肉清汤250克,香油1.5克。 1.将油发蹄筋在制菜的前一天放入冷水(冬季用温水)中浸泡涨发好。然后,切成4厘米长、0.7厘米粗的条,放入沸水锅中氽一下……

  配料:熟火腿肉15克,猪瘦肉50克,鸡蛋清2个,鸡蛋黄4个。

桂花蹄筋

  调料:熟猪油115克,精盐3克,味精1克,料酒2.5克,胡椒粉1克,肉清汤250克,香油1.5克。

  1.将油发蹄筋在制菜的前一天放入冷水(冬季用温水)中浸泡涨发好。然后,切成4厘米长、0.7厘米粗的条,放入沸水锅中氽一下,去掉表面的油脂,倒入漏勺,沥去水。

  2.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热后,倒入蹄筋,加精盐、料酒、肉清汤煮2分钟,除去杂味,倒入漏勺,用手勺压一压,挤干水。火腿切成细末。猪瘦肉剁成泥。

  3.取大碗1只,放入蛋清和蛋黄,用筷子搅发后,加味精、精盐、肉泥,再用筷子调匀。

  4.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热时,将调匀的鸡蛋和蹄筋同时下锅翻炒。要迅速推动手勺,使鸡蛋松散地沾连在蹄筋上,再沿锅边淋熟猪油,用手勺翻动,至蛋花呈金黄色时,盛入盘中,撒上火腿末、胡椒粉,淋入香油即成。

上一篇:营养餐:虫草柴把鸭
下一篇:没有了
网友评论
  • 营养餐推荐
  • 妈咪爱婴网育儿微博