0-1岁婴儿营养方案 (含婴儿食谱)(50)

3.用干净食匙挤压纱布袋，去渣留汁。初食时可加入约一倍的开水。　

特点：鲜番茄汁富含维生素A及维生素C，为婴幼儿适宜的食用的流质食品。

红柿土豆

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用料：番茄250克，土豆250克，胡萝卜100克，洋葱25克，食油、精盐、湿淀粉、糖、鲜汤各适量。　

制法：　
1.番茄去皮和籽切成小块，土豆去皮洗净切成半圆片，胡萝卜、洋葱均洗净切成小丁。　

2.锅中放油烧热，放入土豆片，炸熟捞出沥油。　

3.将锅中底油烧热，放入番茄块与糖、精盐，加鲜汤少许，炒成甜酸适口的番茄料，再放入胡萝卜、洋葱丁、土豆丁，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘。　

本品特点：香鲜微酸，开胃利口。

草鸡三素汤

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原料：一份草鸡肉（约一只鸡的1/4），1根西芹，2只土豆，3睛黄芽菜，盐、酒少许。　

做法：　
1.草鸡洗净，切大块。黄芽菜、西芹掰大块，土豆切片（稍厚，可切成梅花状）。　
2.取煲锅，将生鸡焯水，倒掉第一道汤。　
3.在煲锅内放上鸡、黄芽菜、西芹、土豆，倒入完汤所需的两倍水，以大火热滚，然后转小火，加酒和盐，3小时关火冷却，冰后去油备食。

鲜鱼花肉煲芋艿

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原料：鲜青鱼中段一份，五花肉100克，芋艿250克，鲜香菇5枚，酒、盐少许。　

做法：　
1.青鱼切大块，五花肉焯水去渣洗净，切小块，芋艿去皮，香菇切大块。　
2.原料入煲，加成汤所需的3份水，然后加酒，以中火煲一小时，再转小文火煲3小时即可。　

注意：　
1.芋艿加工很麻烦，可去超市买加工好的小包装。　
2.此汤由于有淀粉类的芋艿，所以汤糊状反倒是正确的。

鳗肉萝卜煲

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原料：白鳗中段一份，鲜腿肉100克。萝卜500克，盐，酒少许。　

做法：　
1.白鳗切寸，鲜肉焯水去渣切大块，萝卜切大块。　
2.原料入煲，放酒加水，水是成汤后的3倍，大火滚开后转文火煲4小时，调味即成。吃前要入冰箱去油花。　

注意：此汤在煲的过程中千万别去翻搅，白鳗易碎。

花蛤什菜汤

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原料：花蛤半斤，鲜肉50克，南瓜，花菜、番茄共250克，香菜少许，盐适量。　

做法：　
1.花蛤洗净外壳，鲜肉焯水洗净切片。　
2.南瓜去皮，切大块，花菜，番茄洗净切更大些的块。　
3.所有原料入堡锅，烧滚后转文火煲3小时，取一只花蛤尝尝是否肉烂，如不够烂，再加煲一小时。　
4.此汤略浊，但没有油花，吃前放些香菜末即可。

炸鸡肉饼

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原料：鸡肉150克，面包1只，面粉20克，鸡蛋1只。　

制法：（1）将鸡肉剁成鸡茸，将面包切成小丁。　
（2）鸡茸中撒少许盐和胡椒，喷入白葡萄酒，拌匀，把鸡蛋敲开打散。将鸡茸做成饼状，沾上干面粉，浸入蛋液，滚上面包丁。　
（3）起油锅烧热，放入鸡肉饼、炸熟，起锅装盆。盆边上放上两片柠檬和一个煮熟的土豆，作为点缀。

红烩牛肉膏

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